還元剤であるアスコルビン酸(AA：C6H8O6)はヨウ素によって容易に酸化されてデヒドロアスコルビン酸(DA：C6H6O6)になります。したがって、アスコルビン酸を含む試料溶液をヨウ素標準溶液で滴定することによりアスコルビン酸の定量ができます。このような滴定法は「ヨウ素酸化 ... もっと読む